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怎樣正確挑選海帶 看顏色聞味道

導讀：海帶是大眾餐桌上的常客 。它營養價值豐富 ， 并且含有大量的碘和鈣 。然而 ， 目前市場上的海帶顏色和厚薄不一 ， 該如何選擇呢?食療網小編來教大家 ， 如何挑選健康的海帶 。
【怎樣正確挑選海帶 看顏色聞味道】
看顏色
褐綠、土黃的海帶才正常 。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮后顏色變綠 ， 再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成 ， 一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成 ， 消費者在選擇時要特別注意 。
憑手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的 ， 墨綠色的海帶經過加工后 ， 表面就沒有什么黏性了 。經過化學處理的海帶 ， 摸起來沒有韌性 。
聞味道
沒經過漂染的海帶 ， 海鮮的味道比較濃厚 ， 經過漂染處理過的海帶 ， 海鮮的味道就有所減少 。
薄海帶涼拌 ， 厚海帶煲湯 。海帶的薄厚與產地和生長期有關 。福建產的海帶比較薄 ， 適合涼拌菜 。山東和大連產的海帶厚實一些 ， 燉菜、燉湯比較好吃 。另外 ， 海帶處在生長早期時就被采摘下來 ， 葉片是比較薄的 ， 而且葉片會小一些 ， 這個時期的海帶比較適合涼拌菜 。處在生長中期時采摘下來 ， 葉片比較厚 ， 而且比早期的葉片要大 ， 這個時期的海帶營養價值豐富 ， 比較適合燉菜燉湯吃 。處在晚期的海帶 ， 葉片也比較厚 ， 但晚期海帶上附著物多些 ， 這樣的海帶雖然也可以食用 ， 但營養價值比起中期的就差了很多 。
干海帶選帶白霜的 。海帶含碘高并含有一種叫做甘露醇的物質 ， 這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面 ， 因此 ， 挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的 。如果干海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了 ， 這樣的海帶有可能是被污染的 ， 質量和營養價值會差一些 。另外 ， 干海帶也有濃厚的海鮮味 ，  ， 如果出現了其他異味 ， 說明海帶的質量也打了折扣 。
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