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【鐵扒煎什錦怎么做】1、主料：牛里脊肉150克、羊里脊150克、鴨肝150克 。
2、輔料：火腿腸100克、咸肉50克、小麥面粉25克 。
3、調料：鹽3克、胡椒粉2克、紅葡萄酒5克、辣醬油10克、黃油20克 。
4、將牛里脊、羊里脊切成厚片，與鴨肝一起放入器皿內加胡椒粉、精鹽、辣醬油、紅葡萄酒拌勻入味，腌制15分鐘；
5、火腿腸表面剞花刀；
6、咸肉切成片；
7、將腌制好的鴨肝蘸勻面粉待用；
8、鐵板內放入黃油，油溫四成熱時，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿腸，兩面煎烤，烹入紅葡萄酒 ， 煎熟即可食用 。