體檢|湯是“垃圾食品”還是養生佳品，經常喝老火靚湯對身體是好是壞？膽固醇|血糖

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冬天寒冷飯桌上少不了上一道菜，它就是湯，比如說“硬菜”雞肉豬肚湯、金牌牛雜湯、養骨湯等等，還有一些家常美味的湯，例如菠菜粉絲湯、紫菜蛋花湯等等。當熱湯上桌的時候，人們迫不及待用小碗盛一點出來享用，一口下肚仿佛寒冷都被驅散了。可是，現在有的人卻說湯是“垃圾食品” ，一點營養都沒有，這種說法到底有沒有道理？
優點之一是下飯，冬天干燥，嘴巴里也是干的，光吃米飯和菜總感覺缺點什么，來點湯湯水水更下飯。在飯前或飯后喝上一小碗湯，嘴巴里似乎就沒那么干燥了，吃飯也更有滋味了，吃完飯覺得肚子特別飽。
【體檢|湯是“垃圾食品”還是養生佳品，經常喝老火靚湯對身體是好是壞？】優點之二是鮮美，湯里面一般會加入提鮮的食材，比如竹筍、香菇、蝦米、紫菜等，聞起來噴香，喝起來也特別鮮美，有的味蕾靈敏的人，通過一口湯就能品出里面加了哪些食材，家里來客人端上這么一道硬菜，倍兒有面子。

優點之三是溫暖身體，補充精力。老火靚湯一般提前燒好放在鍋里保溫，外出回家時身上又冷又餓，此時飯菜還沒有做好，可以先喝碗湯去去寒氣，順便補充體力，讓腸胃得到滋養，沒有那么饑餓。
優點之四是補充水分，湯是液體很容易吸收，腸胃不好的人也不用擔心，感覺口渴或饑餓的時候喝一點能快速緩解口渴不適。有的人不愛喝水，那么不妨煮點清淡的湯，好喝又有營養，能補充身體所需的水分。
由此可見，經常喝湯還是有很多好處的，它的優點不能否認。一到冬天，煮湯就成了冬天很平常的事，喜歡煲各種各樣的湯，品種非常多，一家人都愛喝，里面加的食材也很豐富。不過，湯的缺點同樣不可忽視，在喝湯前若是不了解清楚，有可能會給身體帶來麻煩。

①鹽分太多，越煮越咸(紅湯和清湯之分)
②嘌呤成分太多，容易誘發痛風(例如菌菇湯、海鮮湯、骨頭湯等)
③營養成分減少，人體利用率低(蔬菜中的維生素高溫加熱會流失)
④湯品溫度過高，容易燙傷食道
老火靚湯確實美味好喝，但同時它又存在一些缺點，讓人又愛又恨，那么，怎么樣才能把這四個問題解決，讓人們更健康地享用呢？不妨來看看醫生給出的建議。

首先，關于高鹽的問題，建議大家在熬煮的時候先不要加調料，食鹽、蠔油等都不加，等出鍋的時候再少量加入，調個口味即可，建議做清湯，喝起來身體負擔小，紅湯不建議多喝。
其次，關于嘌呤的問題，應該在食材的選擇上花心思，用更安全的食材煮湯，例如玉米、菠菜、山藥、枸杞、豆腐等做湯，如果喜歡吃肉，在煮湯前應先把肉食焯水，把第一遍、第二遍的湯汁倒掉，然后再煮，這樣可以減少嘌呤。記住“多素少肉”“多吃肉少喝湯” 。
最后，縮短烹飪的時間，控制在2h以內，食物煮熟即可，煮熟后及時關火，不要一直小火慢燉或保溫。蔬菜一燙即熟，出鍋前再放比較好。
喝湯傷胃主要是因為溫度過高，食材本身不會傷胃，所以大家在喝的時候要等一等再喝，另外，也不要把湯澆在米飯中，很容易脹肚子。