文章插圖
1、雞切塊，淋上一勺料酒去腥 。
2、準備配料，姜兩片切絲，蒜三瓣切塊 ， 一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），豆瓣醬兩勺 。
3、冷油燒到5分熟，下多半勺白糖 ， 糖微微冒泡時下姜絲 ， 蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺豆瓣醬，一勺剁椒醬 。
4、翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒 。均勻裹上醬后加入一勺老抽繼續翻炒 。
5、加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加） 。
6、大火滾開后，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右 。
【怎樣做紅燒雞塊呢】7、湯汁煮的差不多了就可以大火收汁出鍋 。