不會 。西紅柿能可以和香菇一起吃，二者不會發生反應產生有毒物質，相互之間也不會抵消營養功效，可以同食 。
西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子 。原產南美洲，從西部傳人中國，故稱番茄 。西紅柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，人稱蔬菜中的水果 ， 遍及世界 。西紅柿含豐富的維生素Ｃ，每百克西紅柿含１１毫克維生素Ｃ，是蘋果的２.５倍，維生素ＰＰ含量在果蔬中也名列前矛 ， 還含有較多的檸檬酸和蘋果酸 。
具有止血利尿，健胃消食 ， 生津止渴，清熱解毒的功效香菇具有扶正補虛 ， 健脾開胃 ， 祛濕透疹，解毒 ， 化痰理氣的功能，主治消化不良，佝僂??，正气衰弱?高血壓 ， 貧血 。還含有豐富維生素Ｄ原和香菇多糖，吃香菇有促進消化 ， 增強免疫力 ， 抗癌防癌的作用 。含有人體中所需的８種氨基酸中的７種，并且菌體細胞液營養豐富，易于被人體吸收 。
做法有：
1、準備所需要的食材 ， 香菇２塊，西紅柿２個或者１個大的，蔥半段，蒜２瓣，辣椒２個或者多個 。
【香菇炒西紅柿會中毒嗎】2、準備好了之后，將食材切好 ， 蔥切條 ， 蒜切片 ， 辣椒也切條，香菇切成小塊小塊的 。
3、鍋內倒油，油熱之后，先倒入辣椒和蔥，然后放入適量的十三香進行翻炒 。
4、接著放入香菇進行清炒 。
5、炒上２分鐘左右放入西紅柿進入翻炒 。
6、炒至香菇快軟的時候 ， 西紅柿也差不多化成水的時候，放入蒜進行翻炒 。
7、炒１分鐘左右就可以出鍋了 。