文章插圖
?。?、将胡豆洗? ，燒一鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將胡豆放入鍋煮 。
?。病㈧討籩漣順墑焓崩壇隼純馗傷?。熱鍋涼油，放入肉末進去翻炒 。
?。場⑷餑┓幢瀋蠓湃氪薪餑?，再放入適量的料酒 。
?。礎⒌谷腱毯玫暮購禿懿菲矗?加入適量的鹽調味 。
?。?、最后倒入蓛的水淀粉垢Z圖純?。
【胡豆怎么炒】蠶豆別名南豆、胡豆等，也稱其為大豆，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆營養極其豐富，蛋白質含量平均為30%，是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要來源 。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全，8種必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6種含量均高，尤以賴氨酸含量豐富 。蠶豆用途非常廣泛 ， 可食用 ， 肥用，飼用 ， 主要是食用 。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品 。傳統的蠶豆制品一般包括非發酵豆制品和發酵豆制品 。非發酵豆制品種類多樣 ， 如五香豆、涼粉、粉皮、豆瓣沙等 。發酵豆制品一般包括豆瓣醬、豆瓣辣醬、醬油、甜面醬等調味品，如四川郫縣豆瓣 。