文章插圖
1、主料：阿膠500克、核桃150克、黃酒1瓶、黑芝麻200克、紅棗150克 。
2、輔料：冰糖（磨碎用）250克 。
3、做法：
　?。?）阿膠敲成小塊狀放入碗中，好的阿膠是一敲就碎的 。
　?。?）倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟 。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了 。
　?。?）泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體 。
　?。?）這是化好的樣子，很粘稠，大概需要半個多小時 。中間要不斷地攪拌，有點耐心 。
　?。?）冰糖用料理機磨碎，這樣容易融化 。如果你沒有這套工具，就改用細砂糖也可以，還是邊攪拌邊煮 。
　?。?）這個過程大概需要40分鐘，所有的糖才能溶化 。
　?。?）此時先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁，攪拌均勻 。
　?。?）再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻 。
　?。?）最后加入黑芝麻攪拌均勻 。東西加的越多，阿膠醬越濃稠，攪拌越費勁，一定要有耐心 。
　?。?0）邊煮邊攪拌，將所有材料都均勻的裹上阿膠，大概20分鐘后關火 。
【做阿膠糕的方法和步驟】　?。?1）趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中，抹平表面，放涼后放進冰箱冷藏24小時后再取出切塊，即可食用 。

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