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怎樣制作掛面

怎樣生活百科

1、食材 。
【怎樣制作掛面】面粉5Kg、水3Kg、食鹽30克 。
2、步驟：
　?。?）和面 。
有筋道的掛面一定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤面粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點 。
　?。?）切面 。
和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圓碟在面團上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點面粉防止粘連 。
　?。?）盤條 。
將粗條狀的面條拉成細面 ， 注意保證粗細一致 。然后成“∞”字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱 。? 。
　?。?）醒面 。
醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5-6個小時 。
　?。?）拉面 。
醒過的面并沒有完全干 ， 有超好的彈性 ， 這時將面掛到室外太陽下從上至下拉面 ， 可以拉得細如發絲哦 。
　?。?）曬面 。
陽光均勻的撒在拉過的面上，2、3個小時就會曬干 。
　?。?）收面 。
將曬干的面收起來，扎好 ， 存放在箱子里 。哈哈 ， 原生態，純手工的掛面存放一年都不會壞哦 。