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“老張 ， 你這金針菇怎么摸起來黏糊糊的 ， 怕不是甲醛菜吧？”
王大爺早起閑逛時遇到了從菜市場買完菜回來的張伯 ， 看見他購物袋里的金針菇賣相不錯 ， 又白又新鮮 ， 沒忍住摸了一把， 卻發現上手黏糊糊的 ， 不禁想起網上關于“甲醛菜”的傳聞 。 張伯聽完也嚇得不輕 ， “甲醛菜”他不懂 ， “甲醛”倒是聽說過 ， 那可是公認的一級致癌物 。
思來想去還是怕 ， 最后他把那捧水靈的金針菇 ， 扔進垃圾桶 。 沒想到被女兒看見 ， 給訓了一頓：
“哪有什么甲醛菜？那不都是編出來騙人的嗎？專家都辟謠過多少回了？這么無知活該被騙”
張伯這下也郁悶了 ， 這邊新聞說有甲醛 ， 那邊專家說沒甲醛 ， 該信誰的好呢？

一、三種廣為流傳的“甲醛菜” ， 是真的嗎？說起蔬菜中含有甲醛 ， 九叔不由得想起 ， 這些年聽過的所有“甲醛菜”版本：
有為了保鮮浸泡甲醛的娃娃菜 ， 有添加甲醛顯得更白的豆腐 ， 還有使用甲醛扎帶捆綁的蔬菜……這些令許多人談之色變的“甲醛菜” ， 是真的嗎？
①娃娃菜浸泡甲醛溶液 ， 以保新鮮？
網上常常流傳 ， 有不法商家 ， 為了使娃娃菜保持新鮮 ， 將娃娃菜泡入甲醛 。
其實發生這種情況的概率很低 。 因為娃娃菜乃至白菜的根莖處處于切割狀態 ， 與空氣接觸 ， 更容易變質 ， 所以商家一般會在根莖上噴一些抑菌的化學物質幫助保鮮 。 另外往蔬菜上噴灑消毒劑、殺菌劑保鮮也屬于常規操作 。
這些保鮮方法都是普通的殺菌劑或保鮮液就可以達到目的 ， 并不需要用到甲醛才能實現 ， 使用甲醛保鮮的成本甚至更高 。 而且我國食品安全法早就禁止甲醛被用于食品、農產品中 。
這么一來 ， 商家使用甲醛保鮮的成本高、風險大 ， 還違法 ， 并不劃算 。
所以在正規渠道購買的蔬菜 ， 大可放心食用 。

②豆腐中添加甲醛 ， 看起來更白？
網傳添加甲醛可以讓豆腐變得更白 ， 賣相更好 ， 于是不少商家如此操作 。
可實際上 ， 豆腐顏色跟許多因素相關 ， 比如豆子的種類、凝因劑等等 。 讓豆腐變白也有許多方法 ， 并不需要通過使用甲醛 。
假如在制作豆腐時仔細過濾 ， 豆腐也能變得更白 。 而且如果商家如果真的使用甲醛來“洗白”豆腐 ， 完全可以往豆腐里添加色素擺脫嫌疑 。
光看食物的顏色 ， 無法判斷其中是否添加了甲醛 ， 盲信不靠譜的鑒別方法 ， 就會以訛傳訛 ， “冤枉”了正常食物 。

③蔬菜食用“甲醛”扎帶 ， 有毒還致癌？
網上還有另一種說法 ， 稱用于捆扎蔬菜的塑料膠帶中 ， 甲醛含量超標10倍 ， 這也是“甲醛菜大戶” 。
這恰恰是徹頭徹尾的謠言 。 捆扎蔬菜所用膠帶無非就是“涂過粘合劑”的塑料膜而已 ， 與生活中所用透明膠無太大區別 。
可能很多消費者不了解 ， 這小小的一條扎帶 ， 也是有相關標準嚴格限制的 。
按照標準實施生產的膠帶 ， 不會存在安全問題 。 塑料膜和粘合劑屬于聚合物 ， 在自然環境下存放比較穩定 ， 不太可能釋放出大量甲醛 。
二、這些才是真正的“甲醛菜”有沒有真的“甲醛菜”存在？其實理論上 ， 有些蔬菜是會天然釋放甲醛的 ， 比如蘑菇 。

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