【川味碳烤雞翅的腌制方法】1、準備雞翅10個姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、黃豆醬油1/2勺、加飯酒1勺、淀粉1/2勺、白糖1勺、料酒1勺、食鹽1勺、花生油50克 。
2、雞翅用刀切幾下 ， 或者用牙簽在雞翅上扎一些洞，用料酒、白糖、鹽、淀粉抓勻 ， 腌30分鐘 。
3、將調料放入碗里，拌勻 。
4、油鍋燒熱，放入雞翅，煎至雞翅兩面金黃色 。
5、用牙簽炸進去，直到沒有血水流出 。
6、撈起備用 ， 鍋內余油 ， 放入拌勻的調料，放入姜、蒜末炒香 。放入雞翅，蓋上鍋蓋，調中火 ， 燜燒10分鐘，大火收汁 。
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