如何健腦健腦需七種營養素( 二 ) 健腦|營養

為了使頭腦能同時具有很多陽性物質和陰性物質，除了多吃富含谷氨酸的食物之外，還要注意同時攝入富含維生素B族的食物。糧食是維生素B族的最好來源，也可攝入一些維生素B族補充劑。
礦物質
礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能所必需的元素。礦物質作為人體不可缺少的物質，每天都需要有一定量的攝入，過高可引起機體中毒，過低可明顯地使人的智力下降。
礦物質最好的來源是各種肉類、骨頭湯，以及各種礦物質補充劑。
年輕人一天最好只吃半個蛋黃
去健身房健身的人常聽到這樣的話：“補充蛋白質就要多吃蛋清，一天10個，別吃蛋黃。”很多人也照這話去做。而且，吃飯時還要吃蛋白粉，其實這并不科學。
蛋白質的補充，要看兩方面。一是年齡，青年人一天1—2個雞蛋，老年人每周3—4個，，并且最好只吃半個蛋黃。二是運動量，國際上一般認為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質。18—45歲男性，從事極輕體力勞動，每日蛋白質供給量為70克;若從事極重體力勞動，則需要110克。

醫生說，“我們總認為雞蛋營養豐富，可以多吃，這一觀念源自三年自然災害，蛋白質攝入來源極為匱乏” 。現在物質豐富了，太多的食物能提供蛋白質。比如，2兩牛肉或魚肉含蛋白質約20克，2兩豆腐約含10克，1個雞蛋或一杯牛奶的蛋白質含量在10克。另外，主食里，2兩面條也含8—10克蛋白質。一天三頓飯，很容易就達到人體需要量。“以現在的飲食結構，每人一周4—5個雞蛋足夠了。
多余的蛋白質并不能被人體吸收利用。相反，它會加重肝、腎等器官負擔，長期的高蛋白飲食還會導致肝腎功能異常。出現“蛋白質中毒綜合征”，表現為腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀。光吃蛋黃或蛋清都不好，蛋白質不光存在于蛋清中，蛋黃里也有大量優質蛋白，還有膽固醇、脂肪、多種礦物質和維生素，營養價值非常高，兩者一起吃，所提供的營養才豐富。
蛋白粉對于健康人來講就更沒有必要了。“只有體弱多病、嚴重營養不良，高燒等疾病引起的食欲低下，孕產婦等人群，可適當吃蛋白粉。”醫生提醒，“健身的人，運動后一定不要立即吃肉類、雞蛋等酸性物質，而要補充足夠的水，吃些蔬菜水果。補充蛋白質要在運動一個小時以后。否則使體內乳酸分泌過多，更疲勞，不利健康。”

如何健腦 健腦需七種營養素( 二 )

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