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常見肉類 如何吃才健康

肉類

豬肉
豬肉性質偏涼 ， 而且特別肥膩 ， 它在所有肉里面脂肪的含量是最高的 。而且 ， 豬的生長環境比較污濁 ， 在豬圈里圈著不動 ， 空氣又很臭穢 ， 所以豬的肉質是最不好的 。豬肉吃著解饞還可以 ， 但要用它來補身體是不行的 。
豬的生長環境如此“臭穢” ， 又屬于寒性 ， 所以我們在燉豬肉的時候習慣于加茴香、大料、肉桂等 ， 這些都是傳統的香料 。為什么?一個是因為這些都是大熱的調料 ， 想用它的熱性來中和豬肉的寒性 。另外 ， 也想用它的香氣來解豬肉的那個“腥臭”的味道 。
【常見肉類 如何吃才健康】
但是豬肉的內臟有一些地方是有補益作用的 。怎么補呢?一句話來概括就是“以臟補臟” 。豬的哪個部位就補人的哪個部位 。比如眼睛花了就吃一點豬肝 ， 因為豬肝可以補眼 ， 補肝 ， 調理血虛 ， 豬肚可以調補脾胃 ， 豬皮可以美容……但是豬腦子可能不行 ， 小心吃得更笨了(笑) 。
牛肉
所有的肉我們只能吃出香不香 ， 但《黃帝內經》給所有的肉類劃分為“五味” ， 根據它的藥性作用歸類 ， 這個歸類的結果是：牛肉是甘味 ， 羊肉是苦味 ， 雞肉是辛味 ， 豬肉是咸味 ， 狗肉是酸味 。
中醫認為牛肉對人體的補益性是最強的 ， 吃了以后有強肌肉、健筋骨的作用 。但是由于牛是干體力活的 ， 所以它的肌肉非常的強健 ， 和其他的動物相比 ， 牛的生長周期更長 ， 所以牛肉雖然很香 ， 補益性也很強 ， 但是一般人吃起來很難消化 。

如果是年輕力壯的男性 ， 吃這個是最好的 。但是如果婦女產后身體很虛 ， 要燉兩斤牛肉吃 ， 這個補益性就差一點 ， 因為不好消化吸收 。
牛肉很香 ， 很多人喜歡吃 ， 什么吃法比較好?因為牛肉是偏于熱性、溫性的 ， 所以普通人吃的時候最好加上一些涼性的食物平衡一下 ?，F在經常吃的西紅柿牛腩、蘿卜牛腩 ， 這就是一個很好的搭配 。
但是如果是涮火鍋的時候吃牛肉 ， 鍋底中放了很多花椒、辣椒這些熱性的佐料 ， 就更加重了牛肉的熱 ， 對于普通人來說不太合適 ， 但如果是陽虛的人可以吃 ， 對于經常手腳冰涼的寒性體質 ， 吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服 。
當然 ， 除了西紅柿、蘿卜等燉牛肉 ， 普通人如果喜歡吃牛肉火鍋 ， 吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯 ， 可以解牛肉之熱 。
羊肉
中醫學的傳統著作中 ， 最看重羊肉的溫補之性 。羊肉的肉質在常食的肉類中是最鮮嫩的 ， 原因可以從以下幾方面來說：首先羊基本不干活 ， 所以沒有牛的肉那么堅實;另外 ， 羊的生活環境也比較好 ， 一般都是在山間草地、泉水叮咚、空氣清新的地方放養;而且羊吃得也很純凈 ， 只吃草 ， 不像豬會吃很多人吃剩的雜食、放了幾天的臭泔水等 。所以中醫認為在所有的肉里面 ， 羊肉的溫補性是最強的 。

中國傳統上一直將羊肉作為藥方的組成部分來使用 ， 從東漢時期就有當歸生姜羊肉湯 ， 用于治療婦女產后陽虛、乳汁不足等 。山西有一道名菜叫“頭腦” ， 是清初名醫傅青主發明的滋補藥 。相傳 ， 傅青主看自己的母親年老體衰 ， 什么都吃不下去 ， 就精心擬了這個藥膳 ， 主要組成部分就是羊肉湯 ， 另外加上山藥、藕根、煨面、良姜、黃芪、黃酒、酒糟等八種原料 。他的母親喝了一段時間 ， 臉色逐漸紅潤起來 ， 胃口大增 ， 虛弱體質日益改善過來 。