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糖尿病|糖尿病人如何吃肉更健康？處理肉類食物的10個細節建議

糖尿病豬肝


糖尿病|糖尿病人如何吃肉更健康？處理肉類食物的10個細節建議

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糖尿病|糖尿病人如何吃肉更健康？處理肉類食物的10個細節建議

肉類食物的優點是富含優質蛋白質 ， 但缺點同樣不容忽視 ， 那就是脂肪含量高 ， 即便是瘦肉里脊的脂肪含量也高達每百克7.9克 ， 還需要注意肉類食物中的嘌呤含量 。


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葷素搭配能使飯菜的營養更全面 ， 更均衡 ， 也符合人體酸堿平衡的需要 。 糖尿病人在準備肉食的過程中注意一些處理肉類食物的細節 ， 能更有益于健康 。 我為糖友們總結了以下幾點：

1、糖友們應在每天的飯菜里搭配一點肉 ， 不多吃 ， 每天50~100g足夠 。 這個吃肉的定量跟其它含優質蛋白質的食物攝入量有關 ， 比如牛奶和雞蛋以及黃豆黑豆等豆制品 。

如果哪天不吃雞蛋或不喝牛奶的話 ， 就可以在做飯的時候多放點肉 。


瘦牛肉

2、糖友們在吃肉的時候 ， 紅肉（豬牛羊）盡可能的只選擇瘦肉 ， 雞肉、鴨肉等禽肉最好去皮和肥油脂肪再食用 ， 魚蝦脂肪相對較低 。

吃豬肉的話 ， 最好不吃五花肉 ， 可以選里脊肉和外脊肉、排骨（毛排和凈排肉上面明顯都帶有不少肉眼可見的脂肪 ， 脊骨肉很少有肉眼可見的脂肪） ， 如果買的是前槽肉、后丘肉等帶肥肉和肉皮的肉 ， 建議把肉皮和脂肪都去掉 。

牛肉的話 ， 牛腱子肉和牛腿肉的脂肪含量要比牛腩肉和牛胸肉低很多 。


3、不吃肉腸、火腿等加工過的肉類 ， 鈉鹽和碳水化合物含量都比較高 ， 對控糖很不利 。

4、盡量少吃絞碎的肉 ， 尤其是外面已經絞好的肉餡 ， 那里的絞肉機絞的肉餡油脂大 ， 絞肉過程中營養損失也多 。

需要做肉餡的話 ， 可以自己手工剁餡或者家用的絞餡機 ， 能控制油脂 ， 也避免了大機器壓榨式絞肉對肉質及營養的破壞 。


炒蝦仁

5、動物內臟適量吃 ， 注意脂肪含量、膽固醇和嘌呤 。 偶爾吃一點豬肝 ， 補充一下鐵元素和維生素A ， 只要不過量 ， 但血脂異常者要慎重 。 提醒糖友們 ， 豬肝含碳水1.8 ， 豬肺的膽固醇含量高于豬肝 。

6、不管是瘦肉還是排骨 ， 烹飪之前最好清洗一下 ， 然后熱水汆一下 。 把肉放在沸水中煮一下 ， 可以浸出一部分表面和淺層的油脂 ， 還可以除掉一部分嘌呤 。

7、喝湯的時候撇去湯面上的油花 。
8、烹飪結束后 ， 鍋底油脂多的話 ， 可以濾去 ， 別舍不得 ， 那里面主要是脂肪和鹽 ， 搭配蔬菜一起炒的話 ， 那里面還會有一部分碳水 。
9、吃肉的話 ， 可以選擇在早餐或午餐時吃肉 ， 晚餐不吃肉類食物 ， 清淡為主 。
10、別用動物油脂（葷油）炒菜做飯 。