文章插圖
1、主料：北豆腐300g、豬肉100g、香菇50g、番茄100g 。配料：香蔥、淀粉、雞湯 。調料：油、鹽、醬油、料酒、香油 。
2、番茄洗凈備用，北豆腐切成適當大小的長方體，用刀挖去中間部分 。
3、香菇、豬肉、蔥白剁成蓉，挖出來的豆腐用刀壓碎 。
4、把肉蓉和豆腐一起放進一個大碗中，加入淀粉、鹽、醬油、料酒、香油攪打至發粘 。
5、將餡料填入豆腐中，鍋內放油，豆腐丸子逐個放入鍋中小火慢煎 。
6、煎豆腐的同時將番茄和蔥白切好，將豆腐四面煎至金黃，撈出濾干油份放到盤內 。
7、另起鍋爆香蔥白，加入番茄翻炒，加入雞湯煮沸 ， 放鹽、醬油調味，放入豆腐丸子 。
【茄香豆腐制作方法】8、加蓋小火燜一下，讓豆腐入味，稍稍收汁，用濕淀粉勾芡即可出鍋 。