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碳水化合物|對抗新冠，從提高免疫力做起——碳水化合物該吃嗎？

糖尿病新型冠狀肺炎碳水化合物

碳水化合物|對抗新冠，從提高免疫力做起——碳水化合物該吃嗎？
現在很多人認為碳水化合物會升高血糖 ， 是肥胖的罪魁 ， 從而一味的少吃甚至不吃主食 。 斷碳似乎成為了一種新風尚 ， 那碳水化合物到底該不該吃？





碳水化合物是人類獲取能量的主要來源 ， 是十分重要的一種營養素 。 它有著儲存和提供能量 ， 構成機體組織 ， 參與細胞的多種活動 ， 抗生酮 ， 節約蛋白質的作用 。 它的代謝也參與了先天免疫細胞的激活和免疫功能 ， 最具有免疫學意義的是其中一種重要的分支——多糖 ， 多糖具有抗病毒、免疫調節等多種活性 ， 可以激活T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞、自然殺傷細胞等調節免疫系統 。


其實 ， 大家認為的碳水化合物引起肥胖、糖尿病一種誤解 ， 碳水化合物吃錯了 ， 才會增加肥胖、糖尿病的風險 。 回想一下 ， 你是不是愛吃精細米面？是不是愛吃炒飯、炒餅、炒面？是不是在食堂打了一份酸辣土豆絲加米飯？是不是打著“養生”的旗號 ， 喝著五谷雜糧磨成的米糊 ， 卻大勺加著白糖？這樣的你才是肥胖、糖尿病的目標！
【碳水化合物|對抗新冠，從提高免疫力做起——碳水化合物該吃嗎？】

碳水化合物我們可以分為簡單碳水化合物和復合碳水化合物 ， 簡單碳水化合物釋放熱量快速 ， 升糖快 ， 主要來自于精細米面和其他精制谷物、水果、白糖、紅糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜等；復合碳水化合物釋放熱量緩慢 ， 升糖慢 ， 主要來自于燕麥、蕎麥、薯類、蔬菜等 。 但是富含復合碳水化合物的粗糧也是一把“雙刃劍” ， 過量攝入會使胃排空延遲 ， 造成腹瀉、消化不良等 ， 對胃腸較弱的人不利 。 此外 ， 過多的膳食纖維還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收 。


綜上 ， 我們平時飲食 ， 是要攝入一定量的碳水化合物的 ， 主食萬萬不可以長期不攝入 ， 要做到粗細搭配 ， 粗糧每天的攝入量在50~150g 。 可以在小麥面粉中混合一些玉米粉或全麥粉 ， 也可以在白米中放一把燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆等來烹制米飯 。