【岐山哨子面的做法】1、首先來做肉臊子：將帶皮五花肉切成薄的小肉片，然后鍋內放少量油，將八角，桂皮 ， 小茴下鍋爆香后 ， 放入肉片翻炒至肉色發白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒繼續炒至鍋內出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出紅油后加一大碗開水，改小火燉40分鐘左右 。
2、在燉肉期間我們來準備其他配菜：1.將豆腐切成3cm*4cm大小的薄塊，在炒鍋中煎至兩面泛黃 。2.將蛋液在平底鍋中攤成薄的雞蛋餅備用 。
3、將土豆 ， 胡蘿卜切成較簿哦的小丁，豆腐塊和雞蛋餅也切成小??；膹晋桥d?。
4、鍋里油熱后依次倒入姜沫，辣椒面，胡蘿卜，土豆，豆腐，雞蛋及木耳，翻炒后再加入香醋，肉臊子調好味后再加適量開水，小火燉開后撒上蒜苗花即可，
5、燒開水后下好面條，撈出過下冷水面條會更勁道好吃 。
6、盛好面，澆上酸辣鮮香的美味臊子 ， 一碗正宗的岐山臊子面就擺在你的面前了 。

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