1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

飲食禁忌 注意葡萄酒的幾種禁忌

飲食葡萄酒

葡萄酒是一種很優雅的飲品，營養價值也很高，受到許多人的推崇 。那么你知道怎樣喝葡萄酒最好嗎?你知道喝葡萄酒的好處和壞處有哪些嗎?今天小編幫大家總結了葡萄酒的幾種禁忌，一起來了解一下吧!

一、忌與海鮮為伍
“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規則 。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始 。
盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好 。
但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味 。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議 。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界 。
二、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡 。
檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然 。
三、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人” 。
巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功 。
班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜 。
這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈 。
四、忌指紋
很多人在拿高腳杯的時候經常會不注意的拿住整個杯體，專家提醒這也是非常不正確的品酒方式，以內這樣不僅會在晶瑩的酒杯上留下指紋 。
同時你手指的溫度也會影響以及改變酒杯中紅酒的溫度以及口感，因此在喝酒的時候應該汁拿住高腳杯的杯底 。
五、顏色發紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱佩帶甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，會越喝越辣
酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會使章魚和魷魚變得很腥 。一般來講，歐洲和中國的紅葡萄酒，年輕的時候單寧比較生澀 。

六、葡萄酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國的腐乳搭配
這會使任何葡萄酒都味淡如水 。
【飲食禁忌 注意葡萄酒的幾種禁忌】喝葡萄酒的好處
開胃健脾、幫助消化、防止便秘
葡萄本身的天然酸性物質全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(pH 2~2.5) 。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質 。
另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效 。
因此，飯前飲用葡萄酒，特別是中老年人，可以助消化，對身體十分有益 。同時葡萄酒中的單寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性，而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以利尿、防止水腫 。
防治心血管病
葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質，它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用 。
這些物質在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富 。現代醫學指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂 。
人體的高密度脂蛋白，可把血管里的膽固醇運送到肝臟，再轉變成對人體有用的激素，多余的部分就從大便中排出 。