“早餐攝入的能量應占到全天總能量的25%~30% 。”范志紅建議 ， 高質量的早餐營養搭配應該做到“四有兩不要” ， 即有淀粉類主食;有富含蛋白質的奶類、蛋類、豆類;有蔬果;有一勺堅果;不要油炸食品;不要燒烤或熏制品 。
就餐環境差 ， 安全隱患大
調查中發現 ， 有57.29%的人常在外吃早餐 ， 其中“在路邊攤購買早餐 ， 邊走邊吃”的占14.58% ， “在學校或公司飯堂吃”的占17.71% ， “買回學校或辦公室匆匆解決”的占25% ， 這其中存在不少安全隱患 。邊走邊吃為“病從口入”提供了機會 ， 而且 ， 會讓胃很不舒服 ， 影響到它的正常消化 ， 最終導致胃炎 ， 甚至出現胃下垂 。在公交車上吃早餐也不安全 ， 研究發現 ， 公交車扶手上每10平方厘米就有380個菌落 ， 包括大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌 。在車上吃東西 ， 如遇到加速、急剎車 ， 還可能造成嗆噎、咬舌等意外 。還有不少人一邊工作一邊胡亂塞幾口 ， 英國布里斯托爾大學研究指出 ， 這樣不集中精力吃飯的行為 ，  ， 會引起消化不良 ， 增加肥胖風險 。

早餐街頭買 ， 衛生難保證 。采訪人員調查發現 ， 街頭早點攤衛生條件堪憂 ， 很多攤主都是一邊找錢一邊加工食品 ， 攤子多設在路邊 ， 灰塵、汽車尾氣“此起彼伏” 。大連市中心醫院營養科主任王興國告訴采訪人員：“炸油條、油餅需要大量用油 ， 小販很可能用地溝油 。即使正規油 ， 經反復烹炸 ， 有害成分也會越聚越多 ?！绷硗?nbsp;， 國際食品包裝協會秘書長董金獅指出 ， 多數早點攤提供的塑料袋質量不過關 ， 將高溫食物裝入其中 ， 會析出重金屬和化學物質 ， 有致癌危險 。
【4種常見早餐吃法要你命】除了呼吁有關部門加強對早餐行業的監管外 ， 馬冠生和范志紅共同建議 ， 早餐最好自己做 ， 并在家里吃完 。如果實在沒有條件 ， 一定要到正規、可靠的餐飲店購買 。

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