文章插圖
1、冬瓜切片 ， 蝦皮清洗干凈，蔥姜切末 。
2、熱鍋熱油下蔥和冬瓜，翻炒變色后加少許鹽調味 。
3、下入蝦皮和姜，加入一勺高湯或水 ， 蓋鍋燜煮2分鐘 。
【蝦皮怎么做好吃又補鈣】4、湯汁收干 ， 即可起鍋裝盤 。
蝦皮：
蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種 。蝦皮體小、皮薄 。干制后很薄使人感到只是一層皮 。蝦皮一名由此而來 。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品 。
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海 。兩者極為相似，如不仔細觀察 ， 還以為是同種蝦了 。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意 。然而 ， 用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一 。

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