文章插圖
1、 牛肉切片 ， 厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握；
2、 干紅辣椒掰成小段，蔥白切片 ， 姜也切成片；
3、 取一小碗，倒入生抽 ， 老抽，料酒，鹽，白糖調成汁；
4、 把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味；
5、 泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的 。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒 ， 少量鹽，腌制30分鐘；
6、 鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香；
7、 調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒；
8、 炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉；
9、 繼續小火炒 ， 一定要把水分炒干；
10、 牛肉片炒干后把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態；
【牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做】11、 撒入熟芝麻即可 。

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