文章插圖
1、用水沖洗干凈牛肚，用刀斜著片成片 。
2、將青椒、紅椒、胡蘿卜切成菱形塊 ， 大蒜切末 ， 洋蔥切成小塊 。
3、鍋內燒水 ， 水開后先放入胡蘿卜焯水 。
4、胡蘿卜斷生后撈出，往水中加入少許料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水開后撈出毛肚 。
【牛肚怎么炒】5、倒掉鍋內的水，燒干 。加適量的油，放入小半勺的郫縣豆瓣醬和蒜末炒香 。
6、炒出紅油后，倒入焯過水的牛肚翻炒均勻，加２勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖 ， 炒勻 。
7、倒入洋蔥塊、青紅椒和胡蘿卜一起翻炒均勻，加鹽和少量的雞精調味 。
8、出鍋前再淋入一點醋，翻炒均勻即可出鍋 。