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1、蒜蓉粉絲蒸鰲蝦的用料：鰲龍蝦1只、生蒜1頭、干粉絲100克、耗油5克、白砂糖5克、味極鮮醬油15克、蒸魚豉油10克、蔥花適量、食用油適量 。
2、鰲蝦一只，斬斷蝦鰲和蝦腿 ， 握住蝦尾左右擰動，分開蝦頭和蝦尾 。
3、翻開頭部蓋子，（留著做個裝飾）切掉蝦頭里面絮狀的腮和胃囊 ， 留下蝦腦 。
4、蝦尾可以借助廚房剪刀和斬骨刀把蝦背剖開 ， 去掉蝦腸 。
【宴客菜蒜蓉粉絲蒸鰲蝦的家常做法】5、蝦鰲用刀拍扁，擺好造型 。
6、粉絲用溫水泡軟 ， 泡好的粉絲放到龍蝦背上 。
7、大蒜切末備用，味極鮮、蠔油、蒸魚豉油、糖混合調成料汁 。
8、熱鍋冷油，放蒜末 ， 聞到蒜香味后倒入調好的料汁煮開關火 。
9、把蒜蓉醬汁澆在龍蝦上 ， 大火燒開蒸12—15分鐘 。（根據龍蝦大小決定）
10、出鍋后撒上蔥花，澆一勺熱油即可 。