大廚教你做年夜菜“蒸蒸日上” _健康小知識

本文轉自：生活報

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文/攝生活報采訪人員孟薇薇
新的一年，你對自己有什么規劃嗎？是否期待在新的一年里，無論是事業還是生活都蒸蒸日上、更上一層樓呢？今天，國家一級廚師劉惠強教大家做一道新年創意菜“蒸蒸日上” 。
主要食材：
綠蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、豬肉餡
調味配料：
小米辣椒、蔥沫、姜沫、雞蛋、十三香、花雕料酒、香油、生抽、蠔油、鹽、雞精、少量土豆淀粉。
制作秘笈：
第一步：綠蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，切片備用；小米辣椒切段備用；
第二步：鍋中燒開水，水開后加鹽，綠蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜分別下鍋焯水各1分鐘；
第三步：豬肉餡放入蔥沫、姜沫、1個雞蛋、十三香、花雕料酒、香油、生抽、蠔油、鹽、雞精、少量土豆淀粉，沿順時針方向攪拌均勻備用；
第四步：先將肉餡夾在綠蘿卜里，在盤中擺成外圈；再將肉餡夾在白蘿卜和胡蘿卜里，在盤中擺成內圈，碼出造型；在內圈的中心打入一個雞蛋黃；
第五步：蒸鍋中燒水，水開后將釀好的“蒸蒸日上”放入蒸鍋，蒸約13分鐘取出，擺上切好的小米辣椒圈；
第六步：起鍋燒底油，將蒸出的原汁倒入鍋中，再加生抽、耗油、鹽、雞精調味，然后加少量土豆淀粉勾薄芡；
【大廚教你做年夜菜“蒸蒸日上”】第七步：料汁小火慢熬，熬至湯汁粘稠關火，澆在蒸品上即可。