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粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的 ， 比如谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類 ， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等都屬于粗糧 。
吃粗糧有啥好處？
吃粗糧的人發生心血管疾病、2型糖尿病和癌癥的風險相對較低 。 同時 ， 粗糧還能促進消化道健康 ， 改善排便情況 。
多吃粗糧有4大危害
有些朋友認為 ， 精米白面沒啥好作用 ， 可以不用吃了 ， 全部吃粗糧會更健康 。
其實 ， 這是一種認識誤區 。
雖然說粗糧對于人體大有好處 ， 但是也不是沒有宜忌 。 適量有益 ， 過猶不及 。 粗糧若是吃多了 ， 有以下4大壞處：
1.粗糧富含膳食纖維 ， 如果粗糧吃得太多 ， 就會影響消化 ， 導致上腹脹滿 ， 嚴重的話甚至可引起腸道阻塞、脫水等急性癥狀 。
尤其在晚餐的時候 ， 建議控制好粗糧食用量 ， 如果食用過多粗糧 ， 胃排空會明顯延緩 ， 躺下睡覺時 ， 一些食物就容易裹著胃酸 ， 反流到食管里 。 胃粘膜對胃酸有天然的抵御能力 ， 但食管會因招架不住胃酸的侵蝕而受到傷害 。
2.粗糧吃多了 ， 會產生粗糧型肥胖 ， 因為粗糧的熱量和細糧是同等量的 ， 如果加倍吃粗糧能量就會翻倍 ， 腹部就會發胖 。
3.過量吃粗糧 ， 會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收 ， 對于那些養分需要量大的特殊人群來說 ， 因過食粗糧影響吸收而造成的危害最明顯 ， 這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女 ， 以及正處于生長發育期的青少年 。
4.膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用 。 過量攝入粗糧可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥物的藥效 。
做到5點 ， 健康吃粗糧
【膳食纖維|粗糧吃多了有4大危害，健康吃粗糧，注意5個要點?！?/strong>1.控制好量 。
健康成人每天可攝入谷薯類250—400克（生重） ， 其中粗糧的量占1/3左右比較合適 ， 最多不超過主食一半的量 。 超過這個量 ， 很多人會出現不適感;兒童、青少年、老年人、消化不好的人要在此基礎上適當減量 。
2.循序漸進 。
突然增加或減少粗糧的進食量 ， 會引起腸道反應 。 對于平時以肉食為主的人來說 ， 為了幫助腸道適應 ， 增加粗糧的進食量時 ， 應該循序漸進 ， 不可操之過急 。
3.及時補充水 。
粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾 ， 才能保障腸道的正常工作 。 一般健康人 ， 多吃1倍膳食纖維 ， 就要多喝1倍水 。
4.盡量不“細做” 。
一些消化功能弱的朋友 ， 可以把粗糧細作 。 但如果為了改善口感 ， 在粗糧中加入面粉、淀粉、奶油、糖等 ， 會把粗糧的優點抹殺很多 。 還有人用油炸的方式做粗糧點心 ， 比如油炸綠豆糕等 ， 這更不可取 ， 不僅增加了脂肪 ， 還破壞了粗糧中原有的維生素等營養成分 。
5.最好蒸著吃 。
吃粗糧的最佳烹飪方法是蒸著吃 。 各種粗糧和大米、薯類 ， 混合搭配蒸著吃最好 ， 營養均衡也不失色和味 。
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