蔬菜|預防頸動脈斑塊，要重視科學吃蔬菜。蔬菜

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【蔬菜|預防頸動脈斑塊，要重視科學吃蔬菜。】

頸動脈是向大腦提供血液的重要血管，近些年，體檢查出頸動脈斑塊的人越來越多。
而頸動脈斑塊與腦梗等不良事件有著明顯相關性，所以一定要引起重視。

想要預防頸動脈斑塊，一定要注意改善不良的生活方式，如吸煙、暴飲暴食、缺乏運動、熬夜等，此外，某些食物對于頸動脈斑塊的預防也有一定的幫助。
近日，江蘇學者問卷調查了11392位心血管病高危患者（其中36.7%存在頸動脈斑塊），通過調查數據分析了食用新鮮果蔬與頸動脈斑塊發病率之間的關系。

結果發現，與基本不吃蔬菜的人相比，偶爾和每天都食用蔬菜的人，頸動脈粥樣斑塊檢出風險分別降低了23%和30% 。

為什么新鮮蔬菜對于頸動脈斑塊能起到一定的預防作用呢？
這可能是因為蔬菜中三寶——維生素、無機鹽和膳食纖維。

新鮮的蔬菜中都含有豐富的維生素，是膳食中胡蘿卜素、維生素C和B族維生素的重要來源。
蔬菜也是人體無機鹽的重要來源，特別是鈣、鉀、鎂、鐵、銅、碘等，這些營養物質對健康都有著重要作用。
蔬菜中還含有各種各樣的膳食纖維，在體內促進糞便排出，減少膽固醇的吸收，維護身體健康并預防動脈粥樣硬化。

怎樣吃蔬菜營養功效發揮最大？
1.要夠
中國營養學會推薦一般成人每天應吃300―500克（生重）蔬菜。從品種上來說，一天最好吃5種以上蔬菜，越是自己平時不常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。

2.要五顏六色

交替食用蔬菜，讓餐桌變成五顏六色。任何一個菜的顏色都有特定的“背景營養支持” 。
比如，綠色菜有葉綠素，紅色的有番茄紅素，紫色有很多維生素P ，黃色的有胡蘿卜素等等。

3.要綠色打底

綠色的蔬菜維生素C、葉綠素、膳食纖維含量都很高，建議綠色蔬菜在總的蔬菜消費中占一半。桌上如果僅有兩樣蔬菜，那么最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類。
4.要新鮮
新鮮的青菜放在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時存放24小時，維生素C損失可達84% 。所以，一時吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜長時間浸泡在水里。

5.不要只吃菜心
蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養成分高，所以不要將外面的老葉全部扔掉，不要光吃菜心。干凈的老葉，注意清洗即可。

6.要急火快炒
蔬菜中的維生素，受熱容易破壞，因此一般以急火快炒為好，建議炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。

蔬菜|預防頸動脈斑塊，要重視科學吃蔬菜 。

蔬菜|預防頸動脈斑塊，要重視科學吃蔬菜。