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魚籽家常烹飪方法三則分享 魚籽的做法大全

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魚籽家常烹飪方法三則分享 魚籽的做法大全

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1、青椒魚子 。
2、材料：
3、胡姬花古花生油20克，魚子500克 ， 蔥5克，姜5克，蒜3瓣，青椒2個，花椒6個，八角1個，花椒6個 ， 料酒適量，鹽適量，蔥半根，香葉1片 。
4、練習：
5、(1)先將鮮魚籽煮至熟透，控制含水量備用 。
6、(2)準備好蔥姜蒜末，青椒丁 ， 蔥段備用 。
7、(3)熱鍋放油冷卻，放入花椒、八角、香脂葉、花椒、蔥、姜、蒜爆香，放入魚子，不斷翻炒，中間加少許料酒去腥，最好用不粘鍋炒魚子，也就是說魚子炒到高溫 。
8、(4)加入蔥末、青椒丁、適量鹽略炒 。
9、魚籽炒雞蛋 。
10、材料：
11、魚籽適量 ， 雞蛋三個 ， 香菜少量，鹽適量 。料酒 。十三香 。雞精 。適量的油，黑芝麻和油 。
12、練習：
13、(1)將雞蛋、黑芝麻、鹽、雞精、十三香放入魚籽中攪拌均勻 。
14、(2)將魚子大火煎一會兒 。待魚子爆黃后 ， 加入香菜味精，出鍋 。
15、紅燒魚籽 。
16、材料：
17、魚籽500克 ， 蔥1根，姜片適量，蒜1個，蒜苗4個，花椒適量，八角2個 。
18、練習：
19、(1)準備主料：大魚籽兩個，魚泡兩個 。
20、(2)準備食材：蔥、姜、蒜、蒜苗、八角、花椒、雞蛋 。
21、(3)蔥、蒜苗切段，姜切片，蒜切半備用 。
22、(4)將魚子沖洗干凈 ， 去掉包裹在魚子周圍的一層薄膜，打入一個雞蛋，加入少許鹽 。
23、(5)用筷子攪拌魚籽，與雞蛋充分混合 。
24、(6)熱鍋倒油 。油熱后，將魚子倒入鍋中，用中火煎 。
25、(7)魚子凝固，一邊變黃，另一邊繼續煎 。
26、(8)煎至魚子兩面變黃，用鍋鏟將魚子分成小塊，盛出備用 。
27、(9)鍋中倒入油 。油熱后 ， 將花椒放入漏勺中，放入油中 。它又小又熱 。
28、(10)花椒爆香變黑 。拿出來扔掉 。
29、(11)倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角，翻炒出香味 。
30、(12)倒入料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖 ， 加水燒開 。
31、(13)水燒開后，將煎好的魚子放入魚泡中 。
32、(14)小火煮片刻，放入蒜苗 ， 大火收汁 。
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