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春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。因此也深受大眾的喜愛，，那么春筍的功效與作用及食用方法是什么呢?春筍的好處和吃法是什么呢?下面就由食療網告訴你春筍的功效與作用及食用方法，春筍的好處和吃法吧。
春筍的功效與作用
生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
食療網溫馨提示：所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1、麻疹：小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。
2、腹瀉：用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。
3、減肥：竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
4、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
6、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
【春筍營養價值高專家為您推薦】7、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
8、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
9、養顏護膚：含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
春筍的食用方法
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
材料：馬蘭頭250克，鴨蛋4個，春筍3小根
做法
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復多次清洗) 。
2、將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟后撈出，瀝干水分，切成末備用。
3、將春筍去皮，清洗干凈，焯水后切成末備用。
4、將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻。
5、加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻。
6、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、或者芝麻油)，油熱后倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右。
7、看到蛋餅表面基本凝結后翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘。
8、出鍋，切塊，裝盤即可。
春筍咸肉排骨湯
材料：春筍300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml 鹽1茶匙(5克)
做法
1、春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2、把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3、將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。
4、打開蓋子，放入咸肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。
油燜春筍
材料：春筍、食用油、海鮮醬、老抽
做法
1、春筍剝皮。
2、把老的根部再切掉點。
3、對切(如果你買的春筍很長，那么只能滾刀切了) 。

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