文章插圖
?。?、食材：竾翌面粪P擔埃埃紜⒀危采?、酵母嫝螢V蓖?。
?。?、面粉中加入２勺?nbsp;， 將５ｇ酵母倒入溫水里化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，和成比較軟的面絮 。
【蒸包子發面的方法】 ?。場⒔嫘醴旁詘赴逕俠椿厝啻輳保胺種櫻嘀涼饣改迨庇帽Ｏ誓ぐ?nbsp;， 放在溫暖處發酵即可 。
包子：包子是一種飽腹感很強的主食，并且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的 ， 或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。還可以做各種花樣 。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗 。相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲后 ， 行到瀘水時，軍隊無法渡河，于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀后大軍順利渡 。這種祭品被稱作蠻首也叫作蠻頭，后來稱為饅頭 。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食 。到了南宋，《夢粱錄》中的酒肆記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等 。這里稱呼的包兒應該就是方言中的包子 。