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面包二發過度怎么補救

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面包二發過度怎么補救

文章插圖
?。?、要是不小心将面包发酵过头了?那么最簡單的補救辦法就是將發酵過度的面團 ， 再次放入適量的面粉、水、堿面重新和面，再度發酵，可以多蒸出一倍的面包 。
【面包二發過度怎么補救】　?。?、面包发酵过洱x?也可以往里面放一點食用堿面也就是小蘇打 ， 然后將食用堿面均勻的和在面團中，再做成發面烤餅 。
　?。場⒁敲揮邪旆ń脅咕? ，那么可以將面包改為其他食物，放一些蔬菜進去，做成面餅之類的食物 ， 或者也可以將其扔掉 ， 重新再做一份 。
通常情況下面包進行二次發酵，主要是為了使面包更加蓬松、柔軟以及具有韌性 ， 時間不需要太長 ， 因為要是時間太長，那么是很容易導致面包烤出來出現塌陷的情況 ， 其次還會使面包具有一股酸味和酒味，吃起來口感不好 。
二次發酵的面包發酵時間是不需要太久的，因為在第一次發酵的時候，基本上已經將面包發酵的比較好了，二次發酵主要是為了鞏固和彌補一次發酵的優點以及不足，一般建議二次發酵１５－２０分鐘左右即可 。