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面包松軟有彈性秘訣

生活百科面包


面包松軟有彈性秘訣

文章插圖
用料：高筋面粉200克、細砂糖30克、牛奶110克、雞蛋25克、酵母3克、黃油15克、鹽3克、芝麻適量、雞蛋適量 。
1、除了黃油，把所有材料混合，揉到出筋后再加入黃油繼續揉，直到揉到可拉出很薄不易破的膜 。
2、放入盆中發酵1小時 。
3、發酵到兩倍大后 ， 按壓排氣 。
【面包松軟有彈性秘訣】4、分成9份，放置松弛10分鐘 。
5、整形揉成小球，放入烤盤中二次發酵40分鐘 。
6、發酵好后，刷上蛋液，撒上芝麻 。
7、放入180度預熱好的烤箱，180度，上下火，18-20分鐘后取出即可 。