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河口千層蒸米糕做法

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河口千層蒸米糕做法

文章插圖
主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿卜50克、沙蟲干 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒一勺 。
主要步驟如下：
1、米洗凈后泡4小時以上 。
2、將米加水后用料理機打成米漿 。
3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺淀粉攪拌均勻 。
4、梅肉切碎，紅蘿卜切粒 ， 蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線 。
5、小火熱鍋將沙蟲炒至變色 ， 炒好后剪成粒 。
6、鍋中放入少許油 ， 放入蒜頭爆香，再放入紅蘿卜和肉末翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、料酒炒到八成熟，炒好的肉餡放到一邊備用 。
7、在蒸鍋中放入大量水 ， 將蒸盤放在蒸鍋中 。
8、攪拌米漿以防沉淀 ， 在蒸盤上放入三勺米漿，蓋上鍋蓋后大火蒸五分鐘，再放入三勺繼續蒸，以此類推直至蒸到最后一層 。
【河口千層蒸米糕做法】9、把肉餡均勻放在最后一層的米糕上面，再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成 。