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1、煮制豬肝的要害點有兩個，溫度和時間制作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出 ， 減少血腥味 。
【生的豬肝煮或蒸多久才能熟】2、焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫 。煮制，水能沒過豬肝為宜 ， 時間為40分鐘，溫度不超過95度 ， 就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了 。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫 ， 這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩 。
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