吃肉就一定長肥肉？吃脂肪＝長脂肪？
相信有很多減肥的同學 ， 減脂方法除了增加一些運動 ， 少油少鹽 ， 甚至是全部水煮 ， 而且不吃肉 。 事實上 ， 這是一種誤解 ， 或者理解太片面 。
事實上 ， 我們長胖是因為我們吃進去的脂肪 ， 不會直接“補貼”到脂肪細胞中 ， 而是轉化成能量儲存到脂肪中 。 首先先了解一下 ， 我們攝入的一些脂肪到底是什么？

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脂肪分很多種 ， 從構成形態說常見的分類為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸（不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸） ， 還有就是反式脂肪 。
反式脂肪酸就是那些人工加工后的油脂脂肪 ， 奶油 ， 油炸食品等 。 而減肥過程中 ， 我們需要杜絕的是反式脂肪酸 。 反式脂肪會提高LDL（低密度脂蛋白膽固醇） ， 降低HDL 。 而LDL和各種心血管疾病的發病率有正相關 ， 因此間接的反式脂肪與各種心血管疾病的發病有關 。 不飽和脂肪酸是對人體有益的 ， 比如不飽和脂肪算中還有對人體有一的EPA（俗稱血管清道夫）和DHA（俗稱腦黃金）等重要營養素 ， 而且這類的脂肪酸是不容易堆積脂肪 ， 適量攝入反而有利于減脂 。 不飽和脂肪酸一般從植物油和一些魚肉中攝入 。 飽和脂肪酸是一種有利又有弊的脂肪酸 。 利在于它可以降低食物吸收速度 ， 這意味著可以長時間飽腹 。 這對一些減肥節食的人來說是一個好消息 。 而弊在于 ， 如果長時間攝入過了 ， 就會有導致膽固醇、三酰甘油、LDL-C升高 ， 繼而引發動脈管腔狹窄 ， 形成動脈粥樣硬化 ， 增加冠心病的風險 。 可以從肉類 ， 堅果類中攝入 。
而減肥的最基礎的本質就是產生能量差 ， 因為不飽和脂肪酸在攝入人體后會會發生改變 ， 轉化成能量的比飽和脂肪酸和反式脂肪酸都少 ， 而且好處多多 。 所以在減肥過程中 ， 只要制造能量差即可 。
脂肪是人體的主要熱量來源 ， 1g脂肪產生熱量大約9大卡 ， 吃進去的健康類脂肪會被身體轉化 ， 供應給基礎代謝所需要的熱量 ， 包括維持身體體溫 。 而我們長胖的最主要的原因是糖類 ， 即碳水化合物 。 攝入碳水化合物后 ， 人體的血糖升高 ， 此時人體會分泌大量的胰島素將多余的能量轉移到脂肪中起來以維持血糖水平 。 所以碳水化合物是長胖的主要元兇 。

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所以在減肥過程中 ， 應該多注意升糖指數 ， 多注意營養均衡 。 任何對人體有益的食物 ， 不是越多越好 ， 或者越少越好 。 都需要有一定的量 。 只要做到營養均衡 ， 像瘦肉類 ， 堅果類 ， 植物油等所含脂肪的食物都應該適量攝入 。 返回搜狐 ， 查看更多
【吃脂肪就一定會長胖嗎？】責任編輯：

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