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怎樣做重慶湯鍋 重慶湯鍋的做法和配方

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怎樣做重慶湯鍋 重慶湯鍋的做法和配方

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歡迎觀看本篇文章 ， 小新來為大家解答以上問題 。重慶湯鍋的做法和配方，怎樣做重慶湯鍋很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、黃油1.5公斤 ， 色拉油750克，巴贊辣椒500克 ， 郫縣豆瓣400克，花椒30克 ， 姜20克，蔥10克，蒜25克，蔥15克，醪糟汁70克，白酒50克，冰糖30克；配方：八角6g，山奈4g，香果5g，老扣5g ， 肉桂5g ， 白扣4g ， 草果5g，丁香4g，砂仁5g，孜然4g，野草4g ， 陳皮4g，香茅8g，香草5g ， 甘松5g，韭菜5g，香葉5g，茴香5g 。
2、香料和花椒用溫水浸泡30分鐘左右，撈出瀝干 。姜、蔥切片，蒜搗碎 ， 蔥切段 。
3、準備兩個煎鍋 。將郫縣豆瓣、蔥、姜蒜、蔥、醪糟、冰糖、30g白酒放入一鍋中拌勻 。
4、在另一個鍋里煮黃油，然后倒入色拉油 ， 加熱到7-8成 。
5、將熱油倒入另一個鍋中，邊倒邊攪拌，以免把豆瓣烤焦 。
6、倒油后，用中火煨15分鐘，直到水快干，然后加入巴贊胡椒 。
7、大火翻炒至油沸，小火煨20分鐘 。
8、然后加入白酒繼續炒，直到各種原料的水蒸氣很快變干，加入香料繼續炒 。
9、將所有原料翻炒至8分干，再翻炒5-10分鐘，關火即可食用 。
【怎樣做重慶湯鍋 重慶湯鍋的做法和配方】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。