站起來的粥 _健康小知識

本文轉自：揚子晚報
濟寧
站起來的粥

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張侗小學教師，山東作協會員。喜歡在城市的大街小巷和古村民居中溜達。

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【站起來的粥】玉米面
沈魯和他的妻子齊玲玲在我家屋后的老運河堤上徘徊好久。沈魯的父親曾在我家東面一墻之隔的村小學里教學多年，沈魯在這里生活到十一二歲搬進城里。他們剛從上海的大學退休，趁著有空回濟寧探親。
故人相認，自有一番熱情和親近。沈魯說進城那年冬天喝的玉米粥我記得最清楚，天冷得能凍掉鼻子，捧起粥碗就暖和了。呼嚕——呼嚕——沈魯忘情地模仿起來。他說嬸子熬的粥好喝，壓餓管飽還驅寒。離開五十年，做夢都想喝那樣的粥。
母親說今天正好熬了一鍋玉米粥，腿快不如嘴快。玉米粥上桌，齊玲玲看著稠到一塊的面糊糊，跟沈魯小聲嘀咕說這是粥？沈魯豪氣地說當然是粥，稀得照見人的那是鏡子。母親端上兩樣小菜，一碟五香蘿卜干，一碟豆腐絲。沈魯搓著雙手說喝粥吃這樣的小菜，絕配。他頗有些垂涎欲滴了。
沈魯迫不及待地兩手端起來，嘿嘿笑著低頭舍不得喝似的吸溜一小口。好喝！還是小時候的味道。呼嚕——呼嚕——他嘬得暢快恣意，旁若無人。他對有些拘謹的齊玲玲說喝粥就得趁熱，還得發出呼嚕呼嚕的響聲。齊玲玲滿臉疑惑地說喝粥那么多規矩？沈魯故意大聲說那時候一家人端著碗就比誰發出的響聲大！父母親笑著說這還記得。刻在骨頭里了，哪能忘了。沈魯頗得意地又說一口喝一個窩才是好粥。他喝一口，碗里就出來一個窩。轉轉碗再喝一口，又是一個窩。陽光在粥窩里聚集，暖香在沉淀，像美好的歲月。母親說一喝一個窩的粥能站起來。好粥就像做人，在人群中立起來才是好人。
齊玲玲也“呼嚕”起來，卻被燙得吸溜聲不斷。母親笑著說喝一口不要急惶著咽下去，要提一口氣，含住，讓粥在舌面上翻轉騰挪上幾個來回，不那么燙了，繃住嘴，咕咚咽下去。
齊玲玲依葫蘆畫瓢，呼嚕中得到竅門。粥在口齒間盡情鋪展，味道就在翻轉騰挪的互相碰撞融合中散出來了，身體的旮旮旯旯都浸潤著暖香，透汗打通的身子越發輕盈，幾乎飄飄欲仙了。一碗熱粥喝下，身體徹底醒了，心里敞亮而安靜，仿佛再無牽掛和憂愁。沈魯動情地說這是觸動靈魂的暖香，真正的鄉愁的味道。玉米粥的暖香似乎把沈魯從鄉愁中解救釋放出來。他說出了獨霸天下的氣場。母親的臉微微紅了說文縐縐的，喝碗粥還能扯到靈魂里去。教授說話驚天動地的。
再來一碗。母親用筷子夾起小菜，撒在沈魯和齊玲玲的粥面上。暖香與咸香糾纏著，香味更加豐富。話題也像粥一樣稠而開闊起來。沈魯說這樣的粥要在上海能賣出金疙瘩價。母親說不在乎什么價，一家人一起呼嚕呼嚕地喝粥，也能把白菜疙瘩價的粥喝出金疙瘩價的心情來。齊玲玲的拘謹矜持沒扛多長時間，逼上梁山入伙般卻又像入鄉隨俗似的放開了呼嚕呼嚕喝粥，似乎喝這樣的粥也能改變人說話做事的腔調。沈魯感慨著說人的味覺老馬識途般最識老家的味。齊玲玲有些神往地說我跟著你在一碗粥里找到了故鄉。
母親說這粥用柴禾大火頂開，多熬一會，有生面味粥就塌了；中火煨稠，小火熬味；鍋蓋磨開一指的縫，再熬個三五分鐘，味道站起來了。用氣用電熬，些許能熬成，是不是這個味那得另說說。因為柴火和氣電火隔著墻哩。