社區食堂年味濃 _健康小知識

本文轉自：太原晚報

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圖為社區居民正在挑選年夜飯預制菜。過了小年，就是春節，我市一些社區食堂紛紛推出新春套餐和年夜飯預制菜，這些美食既保留了晉菜的傳統工藝和口感，又豐富了居民“年夜飯”菜單，受到居民的歡迎。 1月16日，采訪人員走進濱東社區食堂和金剛里社區食堂，尋找濃濃的年味兒和家門口的幸福味道。
【社區食堂年味濃】“年味兒”濃
當天上午9時，采訪人員來到位于長風南街二巷與學府街交叉口的平陽路街道濱東社區食堂，擦拭得一塵不染的玻璃上，早已貼好了窗花、福字。食堂入口處，一張寫有“一葷一素一菇健康飲食新理念”等海報，格外醒目。 “這是我們推出的新春套餐，只需要16元，可堂食也可外帶，非常受歡迎。 ”社區食堂的廚師長張榮江介紹說， “為滿足居民們個性化需求，我們還推出了年夜飯預制菜禮盒。 ”
早晨8時，金剛里社區食堂的甄師傅根據訂單，趕到肉聯廠精挑細選相關食材。隨后和服務員彭師傅趕到社區食堂為預訂的居民制作各類熟肉食品。切肉、拌餡，準備各種蔥姜配料，叮叮咚咚，就像奏響一曲廚房交響樂，大盆小盆，大塊肉小塊肉，蔥花姜末，很快，各項準備工作就緒。甄師傅站到灶臺前，按照制作程序，一項項有條不紊地進行。燒肉、丸子、小酥肉、油炸土豆、油炸豆腐……不一會兒，新鮮出鍋的成品擺滿了外面的廚桌。
“晉味兒”足
燒肉、丸子、鹵肘子、醬牛肉、燒雞……年夜飯預制菜十多道菜，道道“晉味兒”十足。每個菜品采用獨立真空包裝，食用時只需加熱即可。對于行動不便、有特殊需求的老年居民，社區食堂還為其提供免費送貨上門服務。
談及制作年夜飯預制菜的初衷，濱東社區食堂運營經理郭成秋透露，之前在與居民交流中了解到，不少居民在為“吃什么年夜飯”發愁。為此，他們著手籌劃新春套餐和年夜飯預制菜禮盒，推出以晉菜為主，重點突出老太原味道的年夜飯，既保證菜品品質，又要符合老年人的口味，更重要的是價格要實惠。郭成秋說：“社區食堂就是居民家門口的煙火氣，來的都是回頭客，讓大家花小錢就能吃得放心，吃得舒心，這是我們的服務宗旨。 ”
“看這色兒多好看，分量還這么足！”攝影愛好者、金剛里社區居民賈憲生全程錄拍甄師傅制作熟食的視頻圖片。他一邊拍，一邊還忍不住贊上兩句。為了讓居民對購買的食物有安全感，社區還專門邀請他監督跟蹤拍攝。隨著賈憲生的美篇轉發到社區多個朋友圈后，詢問下單的居民日漸增多。
“家味兒”香
眼下，在濱東社區食堂和金剛里社區食堂的精心打造下，社區居民和周邊的市民已品嘗到幸福的“家味道” 。賈憲生的美篇在朋友圈里熱傳著，好評也撲面而來：“好溫暖的社區食堂，好溫暖的社區！”“為社區食堂點贊。 ”
11時剛過，風味濃郁的丸子、鮮香軟糯的小酥肉、熱氣騰騰的燒雞……從廚房里一端出來，整個社區食堂的大堂頓時香味四溢，附近不少居民早已迫不及待地前來排隊嘗鮮、購買。 “師傅，給我來一份有小酥肉的新春套餐。等會兒再幫我裝兩個禮盒，拿回去給家人們嘗嘗。 ”市民王宇是濱東社區食堂的常客，他說：“這里的飯菜好吃還不貴。在社區食堂，我又嘗到了‘媽媽的味道’ ，真好！”
值得一提的是，原本為社區老年人量身打造的年夜飯預制菜禮盒，如今也受到許多年輕人的青睞，產品遠銷北京、四川、河南等地。在社區食堂，有品質的餐食、有溫度的環境、有愛心的服務，幫大家守住“家味道”的同時，還讓居民們在家門口吃出了春節的儀式感和幸福感。