年的味道年的味道，，撲鼻而來…… _健康小知識

本文轉自：烏魯木齊晚報

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金黃的麻花

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甜甜的糖畫

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美味的包子

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多彩的花卷

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酥脆的油果
糖畫甜甜
□文/蔡俊
小年之后的每一天，人們的心思仿佛都撲在如何過好春節的各種細節上。大街小巷，時不時便可見到人們大包小件往車子后備廂塞年貨的身影。
想起年少時，跟著父母去農貿市場置辦年貨，買一個甜甜的糖畫，是必不可少的。直到現在，物資豐盛，很少有人會對糖有更多的需求，但每家過年時，買糖仍是約定俗成的慣例。
糖，在年俗里，意味著甜甜蜜蜜。 “糖畫” ，也稱“倒糖人兒”“倒糖餅兒”或“糖燈影兒” ，尤其在農村，每年過年，家家必備的灶糖，蘊含著濃濃的年味兒。民間習俗說：“臘月二十三，灶王爺上天。 ”闔家吃灶糖，甜甜灶王爺的嘴，讓他上天“言好事” ，這應該就是過年時必備糖品的年俗由來吧。
小時候，能在過年時實現“糖自由” ，是最大的心愿。大年初一，小朋友們約好挨家挨戶串門拜年。那時，每家大多有兩到三個孩子，大年初一吃完早飯，一家家的兄弟姐妹們，穿上新衣出發去找小伙伴們，順便給大人拜年，之后滾雪球般，人數越來越多，每到一家，烏泱泱一群小朋友大呼小叫地喊“叔叔阿姨過年好！”隨后拉開自己的口袋，等著大人往里面裝瓜子、糖。瓜子可以一抓一把，糖可是稀缺物，水果糖尚且一人一顆都要計劃著發，牛奶糖更是鮮見蹤影，如果有人有幸拿到，真如中彩一般，可以開心一整天。
那時，吃帶著漂亮包裝紙的糖屬實不易，但在農貿市場，幾分錢，就能買到一個漂亮的糖畫。糖畫手工藝人用一勺、一鏟、一紙、一簽，看似隨意地澆著糖稀，幾分鐘后，一個大公雞糖畫就做出來了。之后，父親用自行車馱著后座上專心致志舔糖畫的孩子，結束一整天的采買，樂滋滋地回家。
當年，還有一種過年專屬糖——麥芽糖花生酥，也賺足了孩子們渴慕的眼神。這種糖制作工藝簡單，大人們煮好山芋后，放入麥芽，再過濾，注入鍋中熬制。那時候，鐵鍋邊的我們饞得口水直流，就算燒糊了的糖稀，也你爭我搶。糖稀熬好后，再加入加工好的芝麻、花生、糯米，捏成糖果。過年的糖果，就這樣做成了。花生和芝麻的香脆，加上糖的香甜，一口花生酥咬下去，唇齒留香。
今年遍地開花的年貨節上，時不時地會出現糖畫、面人兒的攤位，大人們帶著孩子，在糖畫攤前駐足流連，孩子們看見糖畫成形的那一刻，歡呼雀躍，悠久的年俗和香甜的美味，也在這滋味中無聲傳遞……
蒸炸備年，團聚最幸福
□文/趙劍塵
說起蒸花饃，雖然現在超市里各種品類的花卷、饅頭都有，可是過年自己蒸一些喜愛的面食，廚房里飄出的香味，滿滿的全是對往昔年味的懷念。
家住八道灣的張玫，計劃用兩天來蒸花卷和包子。張玫從小到大一直看著自己的父母在過年前蒸花饃。這一個“蒸”字，在父母親那一輩的人們眼里，是件很隆重的事。以前，家里親戚朋友多，有客人來拜年，上了各種涼菜、熱菜，主食就是花卷、包子。如今，這個年俗由自己來承襲了。