媽媽牌餃子家的味道 _健康小知識

本文轉自：閩南日報
【媽媽牌餃子家的味道】市區人民新村居民李女士：
媽媽牌餃子家的味道

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快過年了，媽媽做的餃子是我身在異鄉常想起的味道。
其實，深圳也有不少餃子店，雖餡料選擇更多，調味也更多，可總覺得缺少點什么。我喜歡的還是媽媽親手包的餃子，再搭配上她調制的醬料。
今年，我提前一周回漳州過年。回到家中，媽媽早已備好面粉、酸菜、豬肉等。她先把面粉和成面團，在等待醒面的過程便開始制作餃子餡。將剁碎的肉放在盆中，加入酸菜和幾勺醬料攪拌均勻。包好餃子，水燒開入鍋，一個個在沸水里翻滾。空氣中飄著餃子的香氣。
有時，媽媽還會將餃子放入鍋中煎炸。酸菜加上焦黃香脆的豬油渣，餃子外酥里嫩。對我來說，這份媽媽牌餃子，便是最好的接風洗塵食物。我想在大部分人心中，家鄉的味道與“年味”都是接地氣且樸實的，就像我每次回家都能吃到的那盤媽媽牌餃子。
⊙本報采訪人員
王琳雅整理/圖

媽媽牌餃子 家的味道

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