年的味道年的味道，，撲鼻而來……( 二 ) _健康小知識

花卷的制作相對簡單，將發面團揉勻再搟成又薄又大的圓形，先在上面抹一層清油，再分行依次撒上姜黃、紅曲、香豆子粉、胡麻粉等香料，抹勻后讓香料和清油互相滋潤，卷成筒形，再切成相同大小的塊狀，用手翻出各種形狀。此時，花卷上紅的紅黃的黃綠的綠，顏色相間甚是好看。
張玫家里還保留著以前用過的三層竹質蒸籠。洗凈后，在每一層籠屜上刷勻清油，將翻好的花卷一個個擺上籠，等鍋開后上籠蒸。 40多分鐘，一籠花卷就出鍋了，張玫的愛人徐東拿來了芨芨草做的籃子，將花卷全部拾進去，放在外面的涼房里凍起來。這一天僅花卷張玫就蒸了3籠，自家人自然吃不了這么多，張玫要給親戚朋友們送去，讓大家嘗嘗自己的手藝。
蒸包子可是個大工程。羊肉白菜是傳統餡料，張玫還準備做些蘿卜餡的，用少許紅蘿卜絲，加點青蘿卜絲，再剁些大蔥和羊肉調成餡，既有營養，味道也很好。
之后，糖包子就要上場了。一般人家都會用剁碎的羊油和著白糖來做，可張玫愛琢磨，還加了葡萄干、核桃仁、炒熟的花生仁、黑芝麻，味道香濃可口。
張玫說，以前母親還會用油渣來做包子，把熬過的油渣瀝干油、剁碎，然后與炒黃的面粉拌在一起。若愛吃咸口，就調入花椒粉、姜粉、蔥末、香豆粉成餡，就成了咸包；想吃糖包，在里面加入白糖即可。
張玫家的油果也分好幾種，有麻花、麻葉等，口味也分甜咸兩種。張玫先用雞蛋、砂糖、牛奶和面，然后再摻點熬好的花椒水，這樣油果吃起來就會又酥又脆。再將醒好的面塊搟成大圓形，分行切開，劃成小菱形，中間用刀點一下，兩邊從中對折翻出，油果便成形了。
雖然這幾天張玫夫婦感覺有些累，可看著滿筐滿盆的花卷、包子和油果，兩人心里都是樂滋滋的。因為兒子一家三口除夕要回家過年，想到他們夸贊包子味道好、油果香的畫面，張玫覺得，一家人團聚品嘗團圓飯時的欣慰和滿足，便是一年中最幸福的事。
【年的味道年的味道，，撲鼻而來……】本版圖片由陳延岑趙莉王素芬攝