1. 首頁 > 生活經驗 > >

湯遜湖魚元子怎么做做法放一下

怎么生活百科

主料：胖頭魚、雞蛋 。輔料：干淀粉、姜汁、味精、鹽 。
1、胖頭魚剖殺洗凈，去皮魚清水漂洗10分鐘，拋棄血紅、雜質 ， 使魚肉潔白細嫩，用潔凈紗布濾去水份；
2、備干淀粉兩小勺(約10克)，雞蛋兩個(取其蛋清) ，豬油、味精、姜汁、白胡椒粉、鹽等適量；
3、將拾掇干凈的魚肉斬成肉泥 ， 放入容器內，加入白胡椒粉，再加入干淀粉、姜汁、味精、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料，就要用力順著一個方向攪拌，至魚肉蛋白凝固，呈透明膠狀；
【湯遜湖魚元子怎么做做法放一下】4、大盆內盛以清水，抓一團魚茸在掌心，從虎口處壓擠出一個球狀，用羹匙一挖，養在清水中；
5、丸子在清水中需漂浸10分鐘左右，防止煮制時粘連；
6、然后連盆帶丸子放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸 。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品 。