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挑選蔬菜的小竅門：破皮的土豆不能要

土豆小竅門破皮挑選蔬菜

導語：很多市民去市場買菜時常常會遇到很多困惑：什么樣的蔬菜才新鮮健康 。土豆盡量要選擇沒有破皮的，生姜不要選太白的 。這些您都知道嗎?

番茄：
生吃買粉紅色的，熟吃買大紅色的
市場上主要有大紅番茄和粉紅番茄 ?！按蠹t番茄糖、酸含量都比較高，味濃 。粉紅番茄的糖、酸含量都低，味淡 ?！敝袊t師協會營養治療管理師韋自福介紹，到市場上買番茄，如果要生吃，買粉紅的番茄酸味淡，生吃較好 。要熟吃，就應盡可能買大紅色番茄 。
“同時，要注意有些番茄是催熟的 ?！表f自福提醒，不要買形狀畸形有“尖兒”的 。另外，要辨別是否催熟，還可以將番茄掰開，催熟的番茄往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁 。
土豆：
皮要完整和干凈
常有市民說，土豆只要沒有發芽就可以了，其實不然 。韋自福介紹，土豆盡量要選擇沒有破皮的，“皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好 ?！?br /> 如果發現土豆外皮變綠呢?韋自福介紹，土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒，所以不要選擇綠色的土豆 。
生姜：
太白不要
韋自福介紹，，購買生姜的時候，一定要看清是否經過硫磺漂過 。因為生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉 。
韋自福說，工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生姜中，食用后會對呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟 。
“所以選擇生姜，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了 。盡量要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的 ?！表f自福建議 。
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