導語：烏魚營養(yǎng)價值 。黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類 。在中國是一種常見的食用魚，中國人的“盤中佳肴” 。今天食療網(wǎng)小編向大家介紹，烏魚營養(yǎng)價值 。

烏魚營養(yǎng)價值：
烏魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用 。
烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等 。
【烏魚營養(yǎng)價值 有給傷口消炎的作用】一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的 。
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素 。
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法 。
4、墨魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41 。
烏魚的食療附方：
1、冬瓜鱧魚羹：鱧魚500g，冬瓜200g，切塊 。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許 。
源于《食醫(yī)心鏡》 。本方著重取鱧魚補脾利水以消腫;冬瓜為利水退腫之物;蔥有通竅利尿作用，故可增強療效 。用于水腫較重而脾虛的病人 。因鱧魚、冬瓜皆甘寒之品，故兼有濕熱者也適宜 。
2、鱧魚湯：鱧魚500g，加水煎煮，將魚撈起，入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮，去渣取汁 。每于食前溫用一小碗 。魚可另蒸熱食 。
源于《圣惠方》 。本方有利水退腫，瀉肺平喘之功 。鱧魚、赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，鱧魚兼可補脾益氣，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘 。用于水腫，身面浮腫，小便不利，上氣喘息，咳嗽痰鳴等 。
3、蒼耳煮鱧魚：鱧魚1尾，以蒼耳葉填入魚腹內(nèi)，另外在鍋中放蒼耳葉60g，再將魚放置其上，加水適量，慢火煨熟 。去皮、骨淡食 。勿入鹽、醬 。
源于《醫(yī)林集要》 。本方用蒼耳葉，取其能祛風解毒，，治療麻風病;用鱧魚在于補虛扶正 。用于麻風病 。原方“治一切風瘡、頑癬疥癩，年久不愈者 。”并說“功效甚大 。”
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