1. 首頁 > 健康養生 > >

魚肚營養價值 含豐富蛋白質和脂肪

蛋白質魚肚魚肚營養價值

【魚肚營養價值 含豐富蛋白質和脂肪】導語：魚肚營養價值 。魚肚，是魚的沉浮器官，經剖制曬干而成 。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。魚肚也是入菜的經典食料 。下面食療網小編和大家一起了解，魚肚營養價值 。

魚肚營養價值：
魚肚，為魚鰾干制而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產于我國沿海及南洋群島等地，以廣東所產的“廣肚”質量最好，福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品 。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印，體大者漲發性強 。黃魚肚分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳，漲發性好，還有一種“搭片”，系將幾塊小魚肚搭在一起成為大片曬干的，色澤渾而不明，質量次，漲發性不足 ?；佤~肚的性質比較堅硬，，以色澤淡黃者為佳品 。蟲蛀的、色灰黑的為次品 。
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質 。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克 。并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥 。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效 。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑 。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95% 。