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【做紅糖發糕可以用蛋糕粉嗎】可以 。蛋糕粉是屬于低筋面粉中的一種，用蛋糕粉制作出來的紅糖發糕比較蓬松 。因為蛋糕粉是由低筋面粉、膨脹劑和乳化劑等組合而成的面粉 ， 所以用蛋糕粉制作出來的紅糖發糕其口感會更加綿軟、蓬松 。
紅糖發糕怎么做才松軟：1、火力：紅糖發糕想要松軟的話，那么其一定要全程使用大火蒸制 ， 只有大火蒸制的話 ， 其才能在短時間內蓬松，口感才能松軟，小火很難蒸煮蓬松的發糕 。
2、發酵：其次就是發酵 ， 發酵也是導致發糕蓬松的一個很重要的步驟 ， 發糕一定要充分的發酵，讓其內部進入充分的空氣，在蒸制的時候才能夠蓬松起來，這樣發糕才能夠松軟 ， 所以建議發酵最好是放入溫暖的地方發酵1-2個小時左右 。
3、排氣：在發酵完成之后，紅糖發糕一定要進行排氣的處理 ， 這個步驟是讓氣孔分布更加的均勻，更加的細膩，從而制作出來的紅糖發糕口感更好 。