1、 將鮮桔梗洗凈 ， 趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；
2、 將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3、 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4、 將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
【桔梗咸菜咋做要酸甜的】5、 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可 。
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