1. 首頁 > 生活經驗 > >

肉松蛋黃酥的做法

生活百科肉松

1、油皮：豬油110g，細砂糖60g，水125g，中筋面粉330g ， 內餡：低糖紅豆沙600g，咸蛋黃24個 ， 肉松120g ， 表面：蛋黃液適量 ， 白芝麻適量 。
【肉松蛋黃酥的做法】2、準備好所用的材料，油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的面團，拉伸性很好 ， 油酥材料混合揉均勻，面團蓋保鮮膜松弛30分鐘 。
3、取出咸蛋黃，排入烤盤，180度烤約5分鐘至底部冒泡后取出放涼 。稱取豆沙和一個蛋黃的重量為40g，再用豆沙把蛋黃包好 ， 所有包好，蓋保鮮膜備用 。
4、將靜置好的油皮分成每個25g ， 油酥分割成每個20g，分別滾圓 。將油皮壓扁，包住油酥后用虎口收成團 。包住油酥后用虎口收成團 ， 帶上手套，操作很方便，做好所有面團 。
5、取一份包好的面團收口朝上壓扁，搟成牛舌狀后由上往下卷起，完成第一次搟卷 。所有面團搟卷完成后再進行第二次搟卷，所有面團做好后蓋好松弛15分鐘 。
6、取一個餅胚 ， 按下中間后兩頭對捏壓扁 ， 上下左右各搟一次搟開 。面皮上先放一層肉松 ， 再放豆沙蛋黃餡，用虎口收好口 。
7、所有面團做好排入墊油布烤盤，間隔一定距離 。在面團表面刷2次蛋黃液 ， 中間再撒上白芝麻 。智能電烤箱 ， 開熱風模式，提前180度預熱，預熱完成提示響后烤盤放入中層，預熱完成提示響后烤盤放入中層，酥的表皮，漂亮的顏色！搭配一杯果茶，開始愜意的下午茶吧！