導語：紫米營養價值 。紫米是水稻的一個品種 。全國僅有陜西漢中、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種 。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱 。今天食療網小編向大家介紹，紫米營養價值 。

紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及 鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，，是煮食、加工副食品、食療的佳品 。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用 。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播海外，十分暢銷 。
中國云南墨江紫米生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上,具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，特別是孕產婦和康復病人保健食用，具有非常良好的效果 。此米質地細膩，紫色素溶于水，熬成的粥晶瑩、透亮，食用對人體能起補血益氣的作用，是一種天然的佳品 。
紫米八寶飯紫米屬糯米類，俗稱“紫珍珠” ?！都t樓夢》中稱之為“御田胭脂米” 。
墨江紫米以粒大飽滿、粘性強，蒸制后能使斷米復續，有“接骨米”之美稱 。
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