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牛蒡的吃法 牛蒡的營養食譜

牛蒡牛蒡食譜牛蒡的吃法

導語：牛蒡的吃法 。牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘 。中國《現代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用;第二，有抑制腫瘤生長的物質;第三，有抗菌和抗真菌作用 。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用于風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡 。那牛蒡應該怎么吃呢?牛蒡的吃法 。

牛蒡的吃法：
一、沙茶牛蒡
材料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克 。精鹽，味精，雞精，干淀粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克 。
做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條(或用清水牛蒡段)，放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用 。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可 。
二、牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許 。
做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色 。排骨(或五花肉)切小塊 。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味 。盛入大碗中，撒入香菜即可 。
三、蜜汁牛蒡
材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許 。
做法：1、牛蒡切成3公分長段加水(要腌過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可 。
2、使用前拌入少許白芝麻、增加美味 。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發 。
四、牛蒡一家親
材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量 。燉肉料 。
做法：1、先把羊肉燙去血水及腥味 。
2、牛蒡去皮洗凈，用刀切斷 。3.將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可 。
五、健康五行湯
主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚 。
做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可 。
功效：1、促進正常人體細胞繁殖
2、增加血液中白血球和血小板
3、在人體內產生30余種抗生素
4、提高人體免疫力，凈化人體環境，清除人體垃圾 。
六、香辣牛蒡絲
材料：保鮮牛蒡絲200克、芝麻、紅辣椒、蔥絲;鹽、味精、少許胡椒、少許白糖 。
做法：1、牛蒡絲入油鍋炸成金黃色 。
2、鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋 。
特點：香辣可口 。這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發胖之虞 ?？梢砸淮味鄿蕚湟恍?，冷藏當作涼拌菜使用 。
七、牛蒡豬肚湯
材料：牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量 。
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成 。
功效：補脾益氣，適用于糖尿病 。
八、牛蒡海帶羹
材料：牛蒡100克，海帶30克，草決明15克 。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成 。
功效：清肝化痰，適用于結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等 。