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亞硝酸鹽|隔夜水、隔夜茶、隔夜菜不能吃？實驗證明：隔夜真正不能吃的是它

營養膳食木耳亞硝酸鹽

亞硝酸鹽|隔夜水、隔夜茶、隔夜菜不能吃？實驗證明：隔夜真正不能吃的是它

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亞硝酸鹽|隔夜水、隔夜茶、隔夜菜不能吃？實驗證明：隔夜真正不能吃的是它

“哎 ， 你倒我茶干嘛”老王沖妻子說道 。
原來 ， 老王昨晚吃了不少五花肉 ， 感覺有點膩 ， 飯后便泡了普洱茶解膩 ， 不過因為睡的早 ， 也只是沖沖喝了兩口 。
早上起來剛好想著喝點茶提提神 ， 便準備繼續喝 。 誰知被妻子看到 ， 二話不說就被倒掉了 。
這讓老王有點煩躁 ， 問妻子為什么 。
妻子表示隔夜茶不能喝 ， 喝了傷身體 ， 別省這些沒用的錢 。
老王就納悶了 ， “我這茶雖然是昨晚泡的 ， 但一共不到12小時 ， 平時我喝茶 ， 不還從早上泡到晚上 ， 怎么就沒你見你這么大反應？”
其實 ， 關于隔夜的東西 ， 一直以來就有爭議 。 那到底隔夜的東西能不能吃呢？今天 ， 小九就帶大家一探究竟 。
一、過了一晚上才算隔夜嗎？
在討論隔夜水 ， 隔夜茶 ， 隔夜菜等能不能吃前 ， 先要問問大家一個問題 。
我們一般默認為 ， 上午7點到晚上6點的水不算隔夜水 ， 可以喝 。 但是晚上7點到早上6點的水就算隔夜水 ， 不能喝了 。 明明水其實是放置的一樣的時間 ， 晚上的真的就不能喝了嗎？
其實 ， 隔夜的真正含義是放置了一段時間（一般超5-8小時）就可以算隔夜 ， 不是按照過沒過夜來區別的 。
而我們之所以不敢喝隔夜水 ， 吃隔夜菜 ， 是因為擔心隔夜之后產生的亞硝酸鹽 ， 會在體內形成亞硝胺（強致癌物） 。
對于亞硝酸鹽 ， 我們其實不必過分惶恐 ， 因為我們每天吃的食物、水當中其實都含它 ， 它本身是無害的 ， 微量攝入反而對預防低血壓、心臟病有積極意義 。
每天正常飲食攝入的亞硝酸鹽基本都在安全范圍內 ， 且亞硝酸鹽絕大部分會以原型隨尿排出 ， 只有在特定情況下 ， 比如酸堿度、微生物和溫度等才可能轉為亞硝胺 。

?二、隔夜水、隔夜茶哪個不能喝？
隔夜水
山東威海市市場監管局食品檢測中心曾進行過相關實驗：用燒水壺加熱自來水 ， 燒開后倒入杯中自然冷卻 ， 放置0小時、24小時、48小時 ， 之后通過專業儀器檢測當中的亞硝酸鹽含量 。
結果發現：放置的時間越長 ， 亞硝酸鹽含量便會明顯增加 ， 尤其是放置48小時候 ， 達0.014 mg/L ， 但這也遠低于我國對生活飲用水中的標準限值1 mg/L 。
所以 ， 隔夜水是可以喝的 ， 但從細菌污染角度考慮 ， 盡量別喝超過24小時的 ， 且燒開后盡量蓋蓋保存 ， 以防被細菌污染 。

?隔夜茶
央視某節目曾對隔夜茶進行過相關實驗 ， 選擇了龍井、普洱和菊花茶3款受眾比較廣的茶葉 ， 于第一天上午9點分別沖泡3種茶葉后放置 ， 晚上再沖泡一份并放置 ， 第二天早上9點又沖泡了一份 ， 最終開始進行對比 。
結果發現：三種茶的口感、風味幾乎沒改變 。 而經專業儀器檢測 ， 發現3種茶當中的亞硝酸鹽含量均未超標 ， 以其中亞硝酸鹽含量最高的龍井茶為例 ， 現泡值低于0.2m/L ， 放置12小時為0.25mg/L ， 放置24小時為0.26mg/L 。 低于國家規定1 mg/L ， 因此是安全的 。
而隔夜茶會變色 ， 是因為里面的茶多酚氧化 ， 久置之后的澀味 ， 是茶里的鞣酸增加 ， 不會對健康造成危害 。 雖然隔夜茶是可以喝的 ， 但專家建議：為了身體健康著想 ， 喝隔夜茶時不要空腹 ， 且最好加點溫水 。
三、隔夜菜能不能吃？
最后 ， 我們在來看一下隔夜菜 ， 菜分為葷素兩種 ， 不同類別 ， 結果也是不一樣的 。