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夏季常食苦瓜對身體極為有利

在我國南方廣東省流傳著一首客家山歌：“人講苦瓜苦，我話苦瓜甘 。甘苦任群擇，不苦那有甜 。”
苦瓜因味苦得名 。含維生素C量很高(84毫克/100克),此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿卜素、維生素B等營養成分 。江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克，殊為驚人 。歷代醫學都認為它有清暑滌熱，明目解毒的作用 。如李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”的功效 ?！峨S息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心 。可醬可腌，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏肉汁能凝，中寒者勿食 。熟則色赤，味甘性平，養血滋甘，潤脾補腎 。”夏天，人易患中暑，加之多雨濕熱，有利于細菌的生長繁殖，食物易腐爛變質，致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發生，所以，夏季常食苦瓜對身體極為有利 。那么，又怎么吃呢?
(1)用苦瓜做成涼茶，夏季飲用，清火消暑 。
(2)將苦瓜切成片，鹽腌片刻，再加以肉糜，用蒜頭、豆鼓同煎，色美味鮮 。
(3)治中暑發熱，，用鮮苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，再接合，懸掛通風處陰干，每次5-10克，水煎或泡開水代茶飲 。
【夏季常食苦瓜對身體極為有利】(4)煩熱口喝，用鮮苦瓜一個，剖開去瓤，切碎，水煎服 。
(5)急性痢疾，用鮮苦瓜一條，搗爛如泥，加糖適量，和勻，兩小時后將水濾出，一次冷服 。

健康吃辣椒 教你四招數：
1、辣椒最好做熟了再吃 。
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富 。另外，辣椒最好做熟了吃 。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激 。加熱后，對胃腸的刺激就會減少 。
2、吃辣加點酸 。
從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分 。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃 。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點 。

3、搭配解辣下火的食品 。
辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了 。沈陽師范大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物 。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素 。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用 。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火 。
4、吃辣還要看體質 。
對于辣椒，由于個人體質不同，能承受的程度也不相同 。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃 。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃 。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋干燥的時候也要少吃 。